10月30日消息，近日有美食博主在社交平台发布探店视频，爆料西贝位于北京六里桥的旗舰门店，在原有门店空间里开出了特色店中店，专门划出约50平米的独立区域，做起了鲜肉小火锅品类。
蓝鲸新闻记者随后联系到该门店核实情况，门店工作人员确认，店内确实新增了鲜肉小火锅专属就餐区，这块区域是今年8月底完成改造的，目前全国所有西贝门店里，仅此这一家试点，还没有在其他门店铺开的明确计划。
工作人员介绍，目前这个试点小火锅的定价十分接地气，清水锅底仅售9元，鲜熬羊汤锅底售价13元，搭配店内原有西贝特色食材即可涮煮，整餐人均消费基本落在90到110元区间，和原有西贝正餐的客单价基本持平。
当记者问及火锅区域的客流情况、是否需要长时间等位时，门店工作人员回应，目前这个试点区域的客流整体平稳，到店就餐基本不需要排队等候，就餐体验相对宽松。
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